Vous prévoyez de partir en voyage en Ukraine et vous vous demandez quelles sont les spécialités culinaires ou les plats locaux que vous allez bien pouvoir déguster ? Vous aimeriez alors savoir que manger en Ukraine lors de votre prochain séjour ? Pas de soucis, nous allons vous aider et vous présenter dans cet article les choses qu’il vous faut absolument déguster et gouter sur place !
Tout d’abord, il convient de noter que la cuisine ukrainienne est très variée et intéressante. Elle a été influencée par les cuisines de nombreux pays avec lesquels l’Ukraine a eu des liens historiques. Par exemple, vous trouverez des éléments de la cuisine française, allemande, polonaise et turque dans les plats ukrainiens.
Les soupes
Le plat ukrainien le plus populaire est le bortsch. Cette soupe, dont l’ingrédient principal est la betterave, est généralement servie avec de la crème aigre et du pampushky (une sorte de pain à l’ail). Parmi les autres soupes populaires, citons la Solyanka (une soupe de viande et de légumes) et l’Ukha (une soupe de poisson).
Les ragouts
L’un des ragoûts ukrainiens les plus populaires s’appelle Kievska kotleta. Ce plat se compose d’une escalope panée et frite remplie de jambon, de fromage et de champignons. Un autre ragoût ukrainien typique est le poulet de Kiev. Comme son nom l’indique, ce plat est préparé avec du poulet et il est généralement servi avec de la purée de pommes de terre.
Nalysnyky
Les nalysnyky sont une sorte de crêpe très populaire en Ukraine. Elles sont fourrées de différentes façons, les plus courantes étant le fromage blanc, les pommes de terre ou le chou. Les Nalysnyky peuvent également être servis sans garniture, simplement arrosés de beurre et garnis d’oignons frits.
Varenyky
Les varenyky sont similaires Nalysnyky, mais ils sont généralement bouillis au lieu d’être frits. Ils peuvent être remplis de pommes de terre, de choux, de fromage ou de champignons. Les varenyky sont servis aussi bien en entrée que en plat principal.
Holubtsi
Le Holubtsi est un plat composé de feuilles de chou enroulées autour d’une garniture de riz et de viande (généralement du porc). Ce plat est ensuite cuit au four. Il s’agit ici majoritairement d’un plat principal.
Deruny
Les deruny sont des crêpes de pommes de terre populaires en Ukraine. Elles peuvent être servies comme plat d’accompagnement ou comme plat principal, selon la façon dont elles sont préparées. Les deruny peuvent être nature, ne contenant que des pommes de terre, des oignons et du sel, ou plus élaborés et contenir des ingrédients supplémentaires comme du fromage, du bacon ou des champignons.
Kasha
Le kasha est un plat à base de céréales bouillies, comme le sarrasin, l’avoine ou l’orge. Il est généralement servi comme plat d’accompagnement, mais peut également être consommé comme plat principal. Le kasha peut être nature ou aromatisé avec différents ingrédients, comme des champignons, des oignons ou du lard.
Syrniki
Les syrniki sont des crêpes frites à base de fromage blanc (un type de fromage frais). Elles sont généralement servies avec de la crème aigre et de la confiture, notamment au moment du dessert.
Pampushky
Les pampushky sont des petits pains mous à base de levure qui sont généralement fourrés de beurre à l’ail. Ils sont souvent servis avec des soupes ou des ragoûts.
Pain
Le pain est un élément essentiel de la cuisine ukrainienne. Il existe de nombreux types différents de le pain, du simple pain de seigle au plus élaboré korovai (un type de pain de mariage).
Les boissons
- Kompot et Uzvar : Le kompot est une boisson obtenue en faisant bouillir des fruits ou des baies dans de l’eau. Il est ensuite édulcoré avec du sucre. L’Uzvar est similaire au kompot, mais il est fait avec des fruits secs au lieu de fruits frais.
- Mors : Le mors est un jus de fruits ou de baies qui n’est pas dilué dans l’eau. Il peut être bu tel quel ou être utilisé pour faire du kompot ou de l’uzvar.
- Sbiten : Le sbiten est une boisson chaude à base de miel, d’épices et d’eau. Elle est souvent consommée en hiver.
- Bière : La bière est la boisson alcoolisée la plus populaire en Ukraine. Les marques les plus courantes sont Obolon, Slavutych et Chernihivske.
- Vin : Le vin est également populaire en Ukraine. Les principales régions productrices de vin sont la Crimée et les Carpates. Les vins ukrainiens comprennent des vins rouges, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, et des vins blancs, comme le Chardonnay et le Riesling.
- Vodka : La vodka est une boisson alcoolisée distillée claire originaire d’Europe de l’Est. Elle est fabriquée à partir de céréales ou de pommes de terre. Les marques les plus populaires de vodka ukrainienne sont Nemiroff et Khortytsa.
L’Ukraine comme de nombreux pays et de nombreuses destinations dispose de nombreux plats locaux et spécialités culinaires. Y voyager sans goûter au moins à l’un d’entre eux serait bien dommage !
